常規分析
         (1).總酸度(Acidity, %)           
         (2).酸鹼值(pH)
         (3).糖度(°Bx)                         
         (4).水活性(Aw)
         (5).水分(Moisture content)
         (6).灰分(Ash content)
 
微生物檢驗
         (1).總生菌數分析
         (2).黴菌分析
         (3).酵母菌分析
         (4).大腸桿菌群(Coliform)分析 
         (5).大腸桿菌(E.coli)分析
         (6).醋酸菌(Acetobacter. spp)分析
         (7).乳酸菌(Lactobacillus. spp)分析
 
HPLC高液相色層分析
        是一種色譜分析技術，用來分離混合物，可以用來定性及定量混合物中的各種成分。它依賴泵加壓移動相(固定相)帶動樣品以令其通過填充有吸附劑的固定相分離管柱(靜相)，導致樣品的各個成分與固定相之不同親合力而分離。HPLC是一種重要的分析方法，廣泛的應用於醫藥品、化學、生命科學、與食品工業的研究上。
 
機能性分析：e.x.抗氧化物質分析
A. 多酚類分析：
     多酚類是一種還原物質，可作為抗氧化劑，避免氧化傷害導致疾病。
B. 類黃酮化合物分析：
    類黃酮化合物具有許多生物功能性，如抗菌、抗突變、抗發炎、抗過敏、抗氧化及抑制酵素等生理活性。