酵素製程之管控

植物在生長過程中會累積各種礦物質及微量元素,人類經由生食或飲用發酵後之酵素予以吸收;但反過來說,若植物本身生長環境存有重金屬或農藥時,不論是生食或飲用其發酵後的酵素,均不適宜於人體。

所以,慎選養份種類與栽培過程的植物材料是製造酵素的首要工作。

本公司嚴選經認證的有機蔬果,秉持"用心、堅持"的精神,各種蔬果皆採用天然植物提煉洗劑進行仔細清洗,並且為避免長時間發酵過程中受外在因素污染,採用耐高酸鹼度耐高溫絕不釋出可塑劑等化學物質的醫療級不鏽鋼桶槽,嚴格管控製程中的安全與衛生。

在製法上,為使各蔬果能充分發酵,本公司依循古法將每種蔬果細化處理,並各自獨立置於發酵桶中(單方發酵方式),加入適當的碳源(寡糖與黑糖)及植物性益生菌,經適時均勻攪拌發酵達200天以上方得固液分離出單方發酵液,單方發酵液再經150天的熟成發酵後,即可相互混合成複方發酵液,此後再經150天穩定沉化發酵,即可得完熟酵素。故本公司的綜合酵素產品,於發酵槽內約需至少一年半的時間完全發酵。是以,本公司之酵素產品,除使蔬果完全發酵外,更保留了極佳的生物活性,其養份完全為人體所吸收。

酵素製程介紹

第一階段:有機蔬果原料

公司嚴選經認證的天然生態、有機栽培之蔬果作為原料,藉由其成長環境及土壤中旺盛微生物和細菌繁殖力,發酵製成最適合人體吸收、具有最佳活性的『植物性酵素』。

第二階段:篩選清洗

每一顆、份蔬果,秉持"用心堅持"精神,以人力方式逐粒精心篩選及清洗。各種蔬果採用天然植物楝樹洗劑及清水進行反覆浸泡清洗,以求使消費者安心食用。

第三階段:碎化及發酵

經清洗過後,遵循古法,先將當季的蔬果細化處理,保留蔬果果肉,並加入適當的有機碳源(寡糖與黑糖)及由本土植物篩選的植物性益生菌種,於醫療級不鏽鋼桶槽中,置於發酵區進行長時間發酵。

第四階段:調配、穩定及熟成

各種蔬果特性不同,發酵、完熟至完全發酵的時間長短不一。本公司採單一原料進行發酵,並為各種蔬果設計不同配方及時間進行發酵,期使保留各蔬果的植物菁華。

單方成份於發酵區發酵至少200天後進行分離,再經150天熟成發酵後才得以相互混合成複方發酵液。各蔬果於槽中至少一年以上完全發酵,除完全代謝產物外更保留極佳生物活性,其養份可完全為人體所吸收。

各種蔬果均有其獨特酵素,非其它蔬果所能取代,因此,本公司依男女需求特性設計,將各種單方酵素依特定配比複方綜合,進行最後熟成穩定。